عزیز :.:.::. * اعلام وضعیت اولین بسته پاکی مسابقه #پاکی_رمضان * .::.:.


امتیاز موضوع:
  • 3 رأی - میانگین امتیازات: 3.67
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

♨ آشپزخونه ی کـــــــــانون ♨

#46
درست کردن ژله توی پوست پرتغال
جالبه...!!




[تصویر:  recipes-fruit-with-jelly-1.jpg]
[تصویر:  15.gif]
#47
نرگسی(همون تخم مرغ با اسفناج4fvfcja)
من اسفناج خیلی دوست دارم ولی اگه کسی دوست نداشته باشه این غذا به دردش نمی خوره
اول یه پیاز کوچیک رو خلالی خورد میکنیم و بعد تو روغن سرخ می کنیم تا طلایی شه بعدش 3 قاشق غذا خوری اسفناج پخته رو بهش اضافه می کنیم یه خورده تفت میدیم و بعد یه تخم مرغ توش میشکنیم و هم می زنیم تا بسته شه بعدشم نوش جان می کنیمKhansariha (48)
#48
(1392 مرداد 16، 19:08)chakavak نوشته است: clapping

نان پنجره ای

[تصویر:  fo1007.jpg]

*:دوستانی که مثل من صبر و حوصله ندارن درست کردنش خیلی سخته چون قالب اگه خیلی داغ باشه میسوزه...اگه معمولی باشه هم میچسبه ... باید یه چیزی وسط این دو تا باشه 
اگه کسی روش دیگه ای بلده که تو فر بشه درستش کرد بگه 4fvfcja


درباره ی برنج..
شما سعی کنید برنج ایرانی و هندی را با هم قاطی کنید مثلا برای 5 پیمانه 3 تا ایرانی و 2 تا هندی..اینجوری هم طعم برنج ایرانی رو دارید و هم زیبایی برنج هندی رو Smiley-face-cool-2
تنها نکتش اینکه زمان آبکشی برنج باید بر اساس برنج ایرانی باشه 

در مورد برنج آبکشی هم .. فقط باید یک بار با زمان جلو برید..
زمانی هم که داره می جوش یک لیوان آب سرد بریزید توش 317

گلبرگ
حلوای نشاسته


به نظرم باید یه دورامتحانش کنم
من حلوای رولت درست کردم(همین رولتای خودمون فقط وسطش به جای خامه حلواس..خوشمزش خواستید بگید بزارم دستورش رو)

مرغ:
اگه خواستید مرغ خوشمزه بدون روغن درست کنید
میتونید مرغ ها رو که از فریزر در میارید بزارید توی یه قابلمه که توش کمی نمک و زرد چوبه و پیاز درسته ریختید با آب..اومنقدر بمونه که باز شه بعد برشون دارید 
یه ظرف بردارید تهش رو پیاز حلقه حلقه بزارید روش مرغا رو بچینید کنارش هویج و سیم زمینی ورقه شده  و آلو بخارا بزارید بعد توی یه لیوان آب و نمک و کمی زرد چوبه و یک قاشق آبلیمو و 2 قاشق رب گوجه و کمی ادویه مرغ(اگه ندارید از این گالینا بلانکا ها) همه رو هم بزنید و بریزید روی مرغ ها
درش و ببندید و بزارید توی فر درجه 140 درجه به مدت یک ساعت و نیم 
اگه کمی آبش و بیشتر بریزید مرغتون آبدار میشه 

اگه خیلی دوست داشتید هم میتونید 10 دقیقه قبل از تمام شدن پخت یه قالب کره آب کنید بریزید روش 303

-----------------------------

دسر آقای نمیدانم هم باید جالب بشه 
درست میکنیم Smiley-face-cool-2

سنــا
ُســـــــــــــــــــــــــلام

برید کنـــــــــــــــــــار بانو سنا وارد می شود.6



طرز تهیه پیراشکی گوشت


یه پیشنهاد دارم 
اگه توش جای نخود فرنگی عدس که با نمک و زردچوبه و روغن پخته شده رو اضافه کنید بهتر میشه
خمیر باگت هم عالی میشه اما یه مرد میخواد که براتون بازشون کنه 
من از بابام کمک میگیرم4fvfcja


alOne but Happy
طـــــــــــــــرز تهیه تیـــــــــــــــــرامیســــــــــــــــــــــــــــووووو


دسر جالبیه 
من درست کردم(اما نه با این دستور)
خوشم آمد بسیار 


فقط پنیر خامه ایش کاله باشه چون نمک نداره
به نظرم کیک اسفنجی هبتر از بیسکوییته


روشم انار بریزید طعم جالبی میشه Khansariha (46)


اما دردسر درست کردنش زیاده مخصوصا اگه بخواین کیک اسفنجی رو هم خودتون درست کنید
من سرعتم توی آشپزی خیلی بالاس 
کلا عادت دارم از تکنولوژی هم زیاد استفاده میکنم که خسته نشم 4fvfcja اما 2 ساعت طول کشید
اما می ارزید cheshmak


فکر کنم برای امروز بسه دیگه 4chsmu1


از آشپزی لذت ببرید چون تنها هنریه که میتونید باهاش چشم و قلب هر کسی رو شاد کنید53258zu2qvp1d9v 

خوشا باران و وصف بی مثالش
#49
به نام خدا
کیک باران

این کیک پایه س
مواد لازم:
شیر 3/4 پیمانه
آرد سفید شیرینی پزی 3 پیمانه
بکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
وانیل 1/3 قاشق چای خوری
روغن مایه 3/4 پیمانه
شکر 1و نیم پیمانه
تخم مرغ 3 عدد متوسط

طرز تهیه:
شیر + وانیل+شکر+روغن رو مخلوط میکنید با هم زن
تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه میکنید و خوب هم میزنید
آرد + بکینگ پورد رو در یه ظرف جدا مخلوط میکنید و 2 تا 3 بار الک میکنید(واجبه ها نپیچونید این حرکت رو)

حالا مخلوط آرد رو به مواد اضافه کنید و از یک سمت شروع به هم زدن بکنید (بدون هم زن باشه و خودتون این کارو بکنید بهتره)

ظرف رو بردارید (این مواد برای یه تابه ی متوسط کافیه) روغن به تهش و دیوارش بمالید بعد هم آرد پاشی کنید و آرد های اضافی رو خارج کنید 

بعد مواد رو بریزید توی ظرف بهترین حالت اینکه مواد 1/3 دیواره رو بگیره حالا تا نیمه هم بیاد عیب نداره 

فر درجه حرارت 175 درجه به مدت 30 دقیقه 


حالا نکته های مهم:
1- بسته به فرتون داره مال من چون خیلی حرارتش بالاس من از قبل گرمش نمیکنم شما خودتون میدونید و فرتون
2-  25 دقیقه که گذشت (بوی کیک خوشمزه کاملا در میاد) چنگال و فرو کنید تو کیک ببینید اگه چیزی به چنگال نچسبه یعنی کیک پخته 
3- اگه کیک پخته بود و روش طلایی نشده بود فر رو از بالا روشن کنید 2-3 دقیقه کافیه فقط حواستون کاملا باید بشه باشه که نسوزه
4- کم و زیاد کردن مواد هم به نسبتش راحته فقط به نسبت مواد توجه کنید


نکات اضافی برای تغییر طعم کیک :
این قسمت محبوب منه 4fvfcja
میخواین بشه کیک شکلاتی .. نصف یه پیمانه رو بکنید پودر کاکائو یعنی 2 و نیم پیمانه آرد و نصف پیمانه پورد کاکائو (روش کار تغییر نمیکنه)
یا نه به جای شیر از شیر کاکائو استفاده کنید فقط توجه کنید که چون شیر کاکائو غلیظ تر از شیره پس باید 1/4 پیمانه آب هم به مواد اضافه کنید و ممکنه کمی زمان پخت بیشتر شه (دوشواری نداره شما دونت ووری باش)

اگه بخواین میتونید از آب میوه هم استفاده کنید فقط به لظت مایعی که اضافه میکنید توجه کنید

میخواین گردو داشته باشه یا کشمش یا بادوم . ...
تقریبا نصف فنجون از هر کدوم که خواستین کافیه قشنگ خوردش کنید(گردو) رو خلال بادوم و همون جوری بریزید کشمش رو از قبل خیس کنید توی آب بعد هم قبل از ریختن کمی آرد روش بریید و توی آرد بغلتونید که به ته ظرف نچسبه 
قبل از اضافه کردن آرد میتونید بریزید توی ظرف و یه هم بزنید.. اگه هم نخواستین میتونید نصف مواد رو بریزید بعد این مواد رو اضافه کنید و بعد باقی مواد رو اضافه کنید
دقت کنید که باید 1/4 پیمانه آب رو اضافه کنید در این حالت 

دیگههههههههههههههههههههههه...
بعد از پختن بزارید کمی سرد بشه بعد از ظرف خارج کنید و هر جوری دوست دارید تزئین کنید

سوالات تخصصی پاسخ داده می شود 53258zu2qvp1d9v

برای من الان توی فره پخت در میارم عکسش رو میزارم .. فعلا فقط بوش میاد4fvfcja
خوشا باران و وصف بی مثالش
#50
مهندسی که آشپز شد

اینم عکس کیک داغ من Khansariha (48)
[تصویر:  84400740024836200293.jpg]
خوشا باران و وصف بی مثالش
#51
این هم چند تا مدل تزیین ساده واسه سالاد الویه :

 تو عکس اول که میبینید از چیپس واسه دورش استفاده کرده، روی سالاد هم که ذرت ریخته شده و واسه کفش دوزک ها هم می تونید از گوجه و زیتون سیاه استفاده کنید. خیلی شیک و ساده 4fvfcja

[تصویر:  1299649681_9_3eee6e5928.jpg]

 این یکی هم که خیلی خیلی ساده س ، با استفاده از نخود فرنگی و جعفری میتونید طرح انگور رو دربیارید 

[تصویر:  99552-1298191168.jpg]

دیگه بقیه رو هم توضیح نمیدم، خودتون ماشاالله باهوشید دیگه 4fvfcja

[تصویر:  25027.png]


[تصویر:  ____.jpg]



[تصویر:  td9ny72k4zbi1y2gsy64.jpg]
[تصویر:  15.gif]
#52
امروز با چند تا تزیین ساده و زیبای برنج با استفاده از زعفران و زرشک در خدمتتون هستیم 4fvfcja

تصاویر گویا و واضح هستن :

[تصویر:  hou3893.jpg]

[تصویر:  image-911E_4C6F26FB.jpg]

[تصویر:  299140_507240192644456_2054600537_n.jpg]

[تصویر:  553042_507240195977789_1322285953_n.jpg]
[تصویر:  15.gif]
#53
ساندویچ لوف
1) نان تست 12 عدد
2) گوشت چرخ کرده 200 گرم
3) مرغ چرخ کرده 200 گرم
4) پیاز 2 عدد
5) رب گوجه فرنگی 2 ق غ
6) سیب زمینی 1 عدد
7) تخم مرغ 2 عدد
8)خیارشور رنده شده نصف لیوان
9) سس مایونز 5 ق غ
10) ماست چکیده 2 ق غ
---------------------------------------------------------------------
- 1 عدد پیاز رو با مرغ و کمی نمک و فلفل تفت میدیم. وقتی خنک شد با یک قاشق سس مایونز که با کمی آبلیمو رقیق شده مخلوطش می کنیم. (میزاریمش کنار )
- 1 عدد پیاز را با گوشت تفت می دیم و رب و کمی نمک و زردچوبه بهش اضافه میکنیم. یک لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا گوشت بپزه و آبش تموم بشه. ( میزاریمش کنار )
- تخم مرغ و سیب زمینی را آبپز می کنیم. با رنده ریز رنده می کنیم و با خیارشور مخلوطش می کنیم و بهش دو ق غ مایونز اضافه می کنیم.
اطراف نان تست ها رو ببرید سه تاشو کنار هم کف ظرف قرار بدید اول گوشت رو روی نان ها بریزید بعد دوباره یه لایه نان قرار بدید بعد سالاد تخم مرغ بعد نان بعد سالاد مرغ و در آخر بازم یه لایه نان قرار بدید .
یک ساعت در یخچال قرارش میدیم و در آخر دو ق غ سس مایونز و دو ق غ ماست چکیده را مخلوط کنید و باهاش اطراف ساندویچ رو کاور کنید و به روش دلخواه تزیینش کنید.
http://8pic.ir/images/41217392803407039582.jpg
اینم عکس وقتی برشش زدم.
http://8pic.ir/images/58624172608039052840.jpg
ببخشید من ویندوزم قدیمیه این گزینه هایی که برای آپلود عکس تو خود اینجاستو باز نمیکنه مجبور شدم اینجوری بذارم.
من اینو چند روز پیش که هنوز برف نیومده بود درست کردم و کلی غر شنیدم که خوشمزستا ولی کی تو این سرمای زمستون غذای سرد درست میکنه17
منبع: سایت شف طیبه(http://www.cheftayebeh.ir/2010/02/blog-post_18.html )
البته من بر اساس ذائقه خانوادم یه کم موادی که تو منبع هستو تغییر دادم.
#54


مواد لازم برای یک فنجان کاپوچینوی خانگی:
شیر یک فنجان
نسکافه 1 قاشق مرباخوری 
شکر 1 قاشق مرباخوری  
آب جوش 2 قاشق مرباخوری
(بسته ب میل و اندازه ی فنجانتون میتونید کم و زیاد کنید ولی نسبتاشون رو حفظ کنید که مایع تون غلیظ یا رقیق نشه)

 به ازای هر نفر یک قاشق مرباخوری پر نسکافه به علاوه یک قاشق پر شکر را درون یک ظرف بریزید و یک تا دو قاشق مرباخوری آبِ جوش اضافه کنید.
 حالا اینها را حسابی مخلوط کنید تا اولا رنگ طلایی بگیرد و ثانیا اثری از ذره‌های کوچک شکر هم مشاهده نشود.
اگر که همزن برقی دم‌دست داشته باشید نتیجه‌ی کار خیلی سریعتر و راحت‌تر خواهد بود. اما اگه خواستید ماده اصلی را با همزن دستی آماده کنید باید حوصله و زمان بیشتری صرف کنید.(الکی میگه من با دستم هم زدم خیلیم خوب شد و سریع آماده شد 4fvfcja)


وقتی به رنگ طلایی مطلوب رسیدید، یک فنجان شیر بجوشانید و یک قاشق پر از ماده چسبناک را روی شیر بریزید. موقع نوشیدن آنرا هم بزنید تا با شیر مخلوط شود.




این عکس نوشیدنی در سایت منبع:
[تصویر:  3_3.jpg]


اینم عکس کاپوچینوی خونگی من:

[تصویر:  38576714629267634508.jpg]



[تصویر:  7xo9iif681u74a7tyqju.png]      




[sup] خــدایــا فقـــط بخــاطـــر تــــو  ♥[/sup]


[تصویر:  474.gif]


  بفرمایید شکلکای  ترول
#55
چیز کیک یخچالی
بیسکویت پودر شده    150 گرم
کره ذوب شده             90 گرم
پنیر خامه ای               200 گرم
خامه ( پاکت صورتی )  200 میلی لیتر
شکر                         نصف لیوان
پودر ژله دلخواه            100 گرم

اول بسکویت پودر شده و کره ذوب شده را مخلوط کنید تا خمیر مانند بشه.
اگه بیسکویتتون کرم داره از کره کمتری استفاده کنید.
 کف قالبتون ( قالب کیک) سلفون بکشید سلفون رو بلند ببرید تا دیواره های قالب رو هم بپوشونه و از دیواره آویزون بشه تا در آخر کار بتونید با استفاده از سلفون کیکتون رو بلند کنید و به ظرف دلخواه انتقالش بدین.
 خمیر بیسکویت رو کف قالب پهن کنید و با استفاده از یک لیوان یا دستتون به کف قالب فشارش بدید. قالب رو بذارید داخل فریزر.
پنیر خامه و خامه و شکر رو با هم مخلوط کنید.
پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و بعد روی بخار آب چند دقیقه هم بزنید تا شفاف بشه. میتونید 30 ثانیه تا 1 دقیقه داخل مایکروویو ( ماکروفر ؟ مایکروفر ؟ 17 ) قرارش بدید.
بعد 4 قطعه یخ بهش اضافه کنید و همش بزنید تا خنک بشه و به مخلوط پنیر خامه ای اضافش کنید.
5 دقیقه صبر کنید و بعد قالب رو از فریزر بیرون بیارید و مخلوط ژله و پنیر خامه ای رو روش بریزید. سه تا چهار ساعات بذارید تو یخچال بمونه. با میوه های دلخواه تزیینش کنید.
زیاد شبیه چیز کیک نیست ولی هم خوشمزست و هم آسونه.
به خاطر کیفیت بد عکس معذرت میخوام
http://8pic.ir/images/02053994329414382080.jpg


منبع :http://www.cheftayebeh.ir/2010/04/blog-post_15.html
#56
سلام به همه
دسر برای عید چیزی ندارید؟
درست کرده باشید خودتون ها...:d
خوشا باران و وصف بی مثالش
#57
از آن جایی که من خیلی دسر بلدم42 بگید چه نوع دسری مدنظرتون هست آموزش بدم42+آیکون خیلی بلدی
( امروز اومدم یه نوع بیسکوئیت درست کردم که تو فر وا رفت و تبدیل به نون سوخاری شد خیلی هم خوشمزه بود تازه22)
#58
فرناز جون یه دسر که همه دوست داشته باشن
درست کردنشم راحت باشه :d
خوشا باران و وصف بی مثالش
#59
سلام
 
چیز تارتلت
 
برای خمیر
آرد             2+1/2 پیمانه
کره              225 گرم
تخم مرغ       2 عدد
نمک            1 پنس
برای کرم
خامه ی فرم گرفته          250 گرم
پنیر خامه ای                  200 گرم
شکر                             1/2 پیمانه
-----------------------------------------------------
کره باید مستقیما از یخچال بیرون بیاد( سرد باشه )( اگر کره تو فریز بوده از یک ساعت قبل بذارید تو یخچال) ( کره رو قطعه قطعه کنید)
آرد و تخم مرغ هم باید سرد باشن
همه ی مواد خمیر رو توی کاسه ریخته با سر انگشت باهاش خمیر درست میکنیم ولی ورز نمیدیم همین که شکل خمیر به خودش گرفت دست نگه می داریم
روش رو با کیسه میپوشونیم و به مدت نیم ساعت تو یخچال میذاریم
بعد خمیر رو به ضخامت 3mm باز میکنیم و با قالب دایره یا سر لیوان قالب میزنیم و توی قالب های تارتلت میذاریم و بهش شکل میدیمhttp://upload7.ir/imgs/2014-03/69400627450813199695.jpg( میتونیم همون دایره ای یا شکل گل که قالب زدیم بذاریمش تو قالب کاپ کیک یا با فویل کلفت شکل قالب درست کنیمhttp://upload7.ir/imgs/2014-03/18812111700644501948.jpg   فقط من ارتفاعش رو زیاد گرفتم که بعد کوتاهش کردمhttp://upload7.ir/imgs/2014-03/56444492721123027485.jpg  )
با چنگال کف و دیواره خمیر رو آبکش میکنیم تا توی فر پف نکنه
فر رو از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم میکنیم( فر ما خیلی حرارتش زیاده گذاشتم رو 160 )
قالب ها رو توی سینی فر میچینیم و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که لبه های خمیر طلایی بشه میذاریم تو فر
بعد از پختن باید اجازه بدیم کاملا خنک بشن بعد راحت از قالب جدا میشن( اگه از فویل استفاده میکنید باید فویل رو از خمیر جدا کنید)
کرم
پنیر خامه و شکر رو با هم مخلوط میکنیم هم میزنم و به خامه ی فرم گرفته اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم
کرم رو توی قیف ریخته و خمیر ها رو باهاش پر میکنیم
http://upload7.ir/imgs/2014-03/53439660295667376853.jpg

----------------------------------------------------------------
خامه فرم گرفته
1) یه بسته خامه پاکت صورتی با چربی 30% ( مهمه از این کمتر نباشه چون فرم نمیگیره ) با 1/4 پیمانه شکر مخلوط میکنیم( کم هم میزنیم) میذاریم تو فریزر تا موقعی که تگری بشه ( نه مایع باشه نه خیلی یخ زده و سفت ) بعد نیم ساعت با همزن برقی با دور تند میزنیم ( یا تا موقعی که اگه ظرف رو برعکس کردیم نریزه )

2) یه بسته خامه صورتی رو ( مهم نیست چند درصد) با چهار قاشق غذا خوری پودر خامه و 3 قاشق شکر با دور تند همزن میزنیم تا موقعی که ظرف رو بر عکس کردیم نریزه ( وقتی با پنیر خامه ای مخلوط کردین اگه دیدین شله میشه یه  قاشق دیگه پودر خامه اضافه کنید

3) یه بسته خامه صورتی ( بهتره 30% باشه) با دو پنجم (2/5) تا سه پنجم (3/5 ) قاشق چایخوری کرم تارتار مخلوط میکنیم با دور تند میزنیم تا از ظرف نریزه

4) از قنادی خامه فرم گرفته میخریم

5) از لوازم قنادی از این خامه های شیرین شده ی یخ زده  که مارک های مختلفی داره میخریم

( خامه ها رو هم از همین سایت منبع یاد گرفتم)

منبع http://www.cheftayebeh.ir/2010/06/blog-post.html
#60
دسر پان اسپانیا
 
گردو خرد شده          1/2 پیمانه
موز خرد شده            1 عدد
آرد                          1/2 پیمانه
تخم مرغ                   2 عدد
شکر                        1 لیوان
شیر                         1 لیتر
نشاسته( ترجیحا نشاسته ذرت )     2 قاشق سوپ خوری
وانیل                        1/2 قاشق چای خوری
کره                           50 گرم
بیسکوییت پتی بور        1 تا 2 بسته ( بزرگ )
خامه                       150 گرم
 
 
تخم مرغ و شکر نصف وانیل رو میزنیم تا  مخلوط سفید رنگ بشه
شیر رو داخل قابلمه میریزیم و نشاسته رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا حل بشه
آرد رو الک میکنیم و بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم
مخلوط تخم مرغ رو اضافه میکنیم هم میزنیم
قابلمه را روی شعله ی ملایم قرار میدیم وقتی غلیظ شد کره و باقیه وانیل رو اضافه می کنیم
شعله را خاموش میکنیم و خامه را اضافه میکنیم هم میزنیم تا مخلوط شه
توی ظرف مورد نظرمون یه لایه بیسکوییت میچینیم و از این کرم میریزیم روش ( من با نصف مواد درست کردم سه لایه شد )
بعد کمی  موز و گردو میریزیم بعد لایه بعدی بیسکوییت میذاریم( همین طور به ترتیب)
لایه آخر باید کرم باشه که صافش میکنیم روی ظرف سلفون میکشیم میذاریم تو یخچال تا 5 ساعت بمونه و بعد تزیین می کنیم ( تزیین من اصلا  قشنگ نیست1276746pa51mbeg8j  ) http://upload7.ir/imgs/2014-03/76948647242681483118.jpg
میتونید تو ظرف های یک نفره درست کنید که دیگه دردسر برش زدن نداشته باشید

این دسر هر چی بیشتر تو یخچال بمونه خوشمزه تر میشه و بهتر برش میخوره حداقلش 5 ،6 ساعته بیشتر بمونه بهتر

( منبع: mamisite.com )
 سپاس شده توسط


کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان