♨ آشپزخونه ی کـــــــــانون ♨

[نمیدانم]

به به بادمجان!

مردم شهر ما هم ارادت خاصی به بادمجان دارند،
تا جایی که، آن را به صورت خام میل می کنند:
یه مقدار آبِ لیمو ترش تازه می چکونند روی تکه ای از بادمجان و با نون می خورند.

  

البته بادمجان های حوالی ما، بلند و باریک نیستند،
کمی کوتاه ترند و اندکی فربه تر.
برا خوردن این مدلی، معمولن بادمجان های کوچک انتخاب می شوند که شیرین اند.

حتمن امتحان کنید

فکر کنم،
اینم واسه خودش یه دستور غذا حساب می شه دیگه!

[Alireza 68]

سلام

دستور ساخت پیتزا برای  8 تا پیتزا

مواد لازم

500 گرم گوشت

فلفل دلمه ای 2 عدد

قارچ 500 گرم

پیاز 2 عدد بزرگ

سوسیس نیم کیلو

سس قرمز تند

خمیر پیتزا 8 عدد

پنیر پیتزا دو بسته

نمک فلفل زرد چوبه به مقدار لازم

اول پیاز را خورد میکنیم اسمشو میگن نگینی و بعدش سرخ میکنیم

برای این که حالت نگینیشو از دست نده بهش نمک میرنیم و با گوشت چرخ کرده تفت میدیم

دوباره نمک زرد چوبه و فلفل سیاه و قرمز اضافه میکنیم

فلفل دلمه ای رو خورد ( نگینی )و بعدش با این مواد مخلوط میکنیم

سوسیس و قارچ رو جداگانه سرخ میکنیم

روی خمیر پیتزا رو با سس قرمز مالیده

 بعدش پنیر پیتزا و یک لایه از گوشت ریخته سوسیس و قارچ رو هم میریزیم روی این ها دوباره پنیر پیتزای فراونی میریزیم

بعدش داخل ماکروفر قرار میدیم

من نساختما اما مشارکت داشتم

اینم عکس فقط کیفیت دوربین گوشیم پایینه

نکته اخلاقی : پیتزا فروشی سود خیلی خوبی داره

[mahsa20]

ما با همه نوع برنج بلدیم برنج بپزیمتازه از نو دمپختی نه ابکش که راحت
تو خابگاه با این برنج های تایلندی هم بهترین برنج پختم
ولی مطمیننا امروزه همه از همین برنج راحتا میپزن

خواهر من درسته همه از این برنجا بلدن بپزن ولی برنجی که من دستور پختشو نوشتم اونقدر خوش طعمه که خالی خالی بدون خورش میشه خورد.علت طعم خوبش هم استفاده از ماسته.در واقع ماست باعث میشه طعم برنج عین ته چین بشه.این فوت کوزه گری من بود وگرنه برنج رو همه بلدن بپزن.
و
شما سنت از من بیشتره و توی خوابگاه هم بودی خب شما اگه دمپختی رو هم بلد نبودی که خیلی ناجور میشد ولی من خودم از مادرم یاد گرفتم بدون اینکه توی شرایط خوابگاه و دانشجویی قرار بگیرم.یادمه اولین خورش عمرم رو کلاس چهارم ابتدایی درست کردم فکر کنم خورش اشکنه بود.تازه برادرم دستپختش خیلی بهتر از منه و غذاهای بیشتری هم بلده درست کنه.الان خواهر من 14 سالش هم نشده ولی غذا بلده درست کنه.فکر کنم استعداد آشپزی توی خانواده ما ژنتیکیه...

داداش من منظورم به حرف داش حسین بود که چه زمانی باید برنج برداریم و ابکش کنیم وگرنه اون نکته ای که گفتین  ماست بریزیم زیر برنج خیلی خوب و جالب بود تصمیم گرفتم امتحانش کنم ممنون از اموزشتون
( راستش را بخاین من اصلا تجربی بلد نیستم هر غذایی یه بار پختم و همیشه خوب شده  یعنی خانواده گفتن خوب شده)

[آقای فراسی]

سالاد شیرازی 

اول اینکه نخندین . تریک داره

ابتدا ابلیمو به مقدار کافی و زیاد تو یه ظرف بریزین. کاسه باشه ظرفتون. بعد اول پیاز رو به مقداری زیاد ریز کنید و بریزید تو ابلیمو. 2-3 دقیقه صبر کنید که پیاز با ابلیمو واکنش بده ، بعدش خیار رو ریز کنید و بریزید و در نهایت هم گوجه. نمک و مقداری اویشن هم فراموش نشه.
نوش جان 
(نکتش این بود اول پیاز رو با ابلیمو بریزین بعدش بقیه اش رو بریزین)

---

دفعه ی بعدی درست کردم عکس می ذارم 

[مــانــا]

سلاام
بچه ها از بابابزرگ یاد بگیرین
عکس هم گذاشتن

اول اینکه نخندین . تریک داره

چی داره؟اقا غذاهای چیز دار یاد ندین  

(نکتش این بود اول پیاز رو با ابلیمو بریزین بعدش بقیه اش رو بریزین)

جالب بود 




کلن رو سالاد شیرازی زیاد میشه مانور داد
یکش رو ک حتما همه میدونین دیگه اینکه فلفل دلمه ای سبز هم خرد کنین بهش اضافه کنین + نعنا خشک البته اینا با ابغوره باشه بهتره




دومیش اینه ک کاهو ریز کنید ی کم توش بریزین




سومیش ی خرده از حالت شیرازی خارج میشه ی خرده ب تهران نزدیک  میشه اینه ک ب جای پیاز ذرت پخته بریزین و ابلیمو و سس مایونز رو مخلوط کنین و بهش اضافه کنین برای کسایی ک مثل من پیاز زیاد دوست ندارن خوبه کلن خوشمزه است 

[آقای فراسی]

(نکتش این بود اول پیاز رو با ابلیمو بریزین بعدش بقیه اش رو بریزین)

جالب بود 

کلن رو سالاد شیرازی زیاد میشه مانور داد
یکش رو ک حتما همه میدونین دیگه اینکه فلفل دلمه ای سبز هم خرد کنین بهش اضافه کنین + نعنا خشک البته اینا با ابغوره باشه بهتره

دومیش اینه ک کاهو ریز کنید ی کم توش بریزین

سومیش ی خرده از حالت شیرازی خارج میشه ی خرده ب تهران نزدیک  میشه اینه ک ب جای پیاز ذرت پخته بریزین و ابلیمو و سس مایونز رو مخلوط کنین و بهش اضافه کنین برای کسایی ک مثل من پیاز زیاد دوست ندارن خوبه کلن خوشمزه است 

اینایی که شما می گین دیگه شیرازی نیست خوب. با ابغوره بله ولی کاهو و ذرت دیگه میشه سالاد یه جاهای دیگه . حتی فلفل دلمه ای هم باز از حالت اون شیرازی اصیل در می اد (من شدید متنفرم از فلفل دلمه ای خام )

---

من می گم یه فرمتی بذاریم برای پست های اموزشی یه جور باشه بعد پست هایی که نقد می کنن اون اموزشی ها رو یه جور دیگه!

---

البته فکر کنم هست! کسی رعایت نمی کنه!

[آقای فراسی]

پیتزای سبزیحات مخصوص اقای فراسی 
 پیاز رو نگینی کنید و بذارین سبک بشه. طلایی که شد قارچ و فلفل دلمه ای بریزید توش تا سرخ بشه
از سمت دیگه خمیر رو (درست کردین خمیر یه داستانه خودش. بخرین راحتتره!) کف یه سینی یا رو تخته ی اشپزخونه پهن کنید. کفش سس بزنید. مقداری پنیر پیتزا بریزید. اینجوری باعث میشه مواد به خمیر بچسبن و پیتزاتون از هم نپاشه. مواد رو بریزین رو پیتزا. فر رو از قبلش گرم کنید و بذارین تو فر
10 دقیقه که گذشت فر رو خاموش کنید و پنیر پیتزا رو بریزید روش. برای این می گم اولش پنیر رو نریزید چون پنیر پیتزا زودتر می پذره از خمیر . برای همین پنیرتون می سوزه ولی خمیر نه! برای همین دیرتر پنیر رو بریزین. 
پخت! نوش جان 
 این بخشایی که یه کم سوخته نسوخته ها  اون ربش هست که خوب می سوره چون موادش کم بود امشب 
http://upload7.ir/images/15764581749446112898.jpg

[نمیدانم]

دِستِر زعفرانی

پسرخاله ای دارم، 5 ساله.

یه بار از اینا براش درست کردم.

اون می گه دِستِر. خلاصه اینه داستان این "ت" اضافه.

Pudding هست فکر کنم اسم درست ش.

مواد لازم:

چهار لیوان شیر (یک لیتر)

هشت قاشق غذا خوری شَکَر! (یه دوست داشتم شِکَر رو می گفت شَکَر، می خندیدیم)

چهار قاشق غذا خوری نشاسته

مغز گردو

زعفران

نشاسته رو بریزید تو یه کاسه. روی اون آب بریزید به قدری که یک سانتی آب روش باشه.

هم ش نزنید، یه چند دقیقه بایستید. برا اینه نشاسته نرم بشه و از هم بپاشه و اگه ناخالصی توشه بیاد رو آب.

بعد آب روی نشاسته رو با قاشق جمع کنید بریزید دور.

من خودم نشاسته رو یک قاشقی بیشتر می زنم تا شیر آخر کار به اندازه کافی غلیظ بشه.

شیر رو بریزید توی ظرف و شکر و نشاسته هم به ش اضافه کنید.

ظرف رو بزارید روی شعله ملایم و با قاشق مداوم هم بزنید.

همون وسط کار، مغز گردو ها رو هم خرد کنید. 6-7 گردو برا یک لیتر شیر خوبه.

من یه 10 تایی پر زعفران رو ریختم تو این چیزای کوچیک که چیز توش می کوبند، سنگی ها.

دو سه تا حبه قند هم با زعفران بکوبید تا خوب خوب پودر بشه.

هر چه زعفران بهتر پودر بشه، پدیده ی انتقال طعم و رنگ و بوش بهتره. surface area ی بزرگ تر!

همون دم دمای جوش اومدن، گردو و زعفران هم اضافه کنید.

وقتی جوش اومد، یه 5 دقیقه دیگه هم بزنید و بعد خلاص. یه خورده غلیظ باید شده باشه الان دیگه. مثل یه سوپ غلیظ.

بریزید تو چند تا کاسه و بذارید یخچال خنک شه یکی دو ساعت.

بعد می شه خورد.
نوش جان

به این پرهای نازک زعفران، نمیاد این طعم و بوی مطبوع رو داشته باشند.
من که خیلی دوست دارم.

[آقای فراسی]

اولین آموزش رو با همین قارچ سوخاری معروف شروع میکنیم 

قارچ سوخاری

مواد لازم:
قارچ
آرد سوخاری
تخم مرغ
شیر
نمک


طرز تهیه :


قارچاتون ترجیحا ریز باشه
وقتی شستین تو ماهیتابه تفتش بدین تا ابش گرفته بشه
اخرش یه مقدار خیلی کمی هم نمک بهش اضافه کنین 


اگه اینکارو نکنین وقتی سرخ کنین قارچا خامن


حالا یک عدد تخم مرغ +یک قاشق غذا خوری شیر +نصف قاشق نمک رو با هم مخلوط کنین
قارچ های تفت داده شده رو اول توی مخلوط تخم مرغ بعد توی ارد سوخاری بغلتونین
اول توی تخم مرغ بعد ارد هاا 
اگه اول تو ارد بزنین بعد تخم مرغ اون وقت قارچا مزه ی تخم مرغ میگیره انگا ردارین املت میخورین


بعدش سرخش کنین حرارتشم زیاد نباشه زود بسوزه
سرخ کن هم نمیخواد توی ظرف کوچیک باشه مثل شیر جوش بهتره 
خیلی هم زود سرخ میشه قارچا هم ک از قبل پخته شدن 
درست کنین بخورین لذت ببرین منم دعا کنین یادتون دادم 

تجربه 
قارچاتون بزرگ نباشه که هیچی بهش نمی چسبه  
بعد کلا هم زیاد نمی چسبید بهش مواد. خوب شده ولی کلا ولی ون جوری که فکر می کردم پوف نکرده ارد سوخاریش. برای من زیاد طول کشید تا سرخ بشه ولی

[Mosafer kocholo]

طرز تهیه سالات ماکارونی مسافرکوچولویی..

با سلام و خسته نباشید خدمت اعضای محترم کانون

بدویید بیایید مسافرکوچولو امشب شده بود کدبانوی خونه!!!

جهت اطلاع محض ریا بگم ک عکسام مال امشبه!!!

خوب

مواد لازم:

عاقا من همینطوری موادشو ریختم مقدارشو دقیق سانتی متری نمیدونم

ابتدا یه بسته ماکارونی پیگولی(فرمی) رو توی اب جوش و نمک به مدت 15 دقیقه جوشوندم و توی صافی ریختم(توجه کنید ماکارونی باید از حالتی ک قراره دم بشه بیشتر توی ابجوش باشه چون قرار نیست دم بکشه )

بعدش

گوجه خیارشور قارچ کالباس +نخود فرنگی یا ذرتم میتونه باشه

به مقداری ک خودتون تشخیص میدید کافیه!!!

سس+مقادیری ماست+نعنا+نمک+فلفل+اویشن(خیلی کم)+ابلیمو+باهم مخلوط میکنیم و به ماکارونیمون می افزاییم

توی عکس اولم هنوز بهش سس نزدم

و حالا میتونید نوش جان کنید

[هما بانو]

سلام   

**طرز تهیه مرغ سوخاری **

الان نمیشد خودم دوباره درست کنم ولی عکسی رو انتخاب کردم که خیلی شبیه به مال خودمه .... 

مواد لازم :  


مرغ ........... 6 تکه ( حدود 1.5 کیلوگرم)

ادویه سوخاری ......... 4 قاشق سوپ خوری

آرد .............. 2 پیمانه 

یخ .............. به میزان لازم 

آبلیمو ................. 2 قاشق سوپ خوری 

زودپز ........ یک عدد!  






خب در مورد مواد اولیه این توضیح رو بدم که پوست مرغ ها رو نباید جدا کنیم

و اینکه ادویه سوخاری رو در پایان آموزش میدم 


ابتدا  روی مرغ آبلیمو میریزیم و بعد ادویه سوخاری ( که آموزش داده میشه ) به مقدار 2 قاشق سوپ خوری

روی آن میریزیم و مخلوط میکنیم ، در قسمت های بزرگ مرغ با چاقو حفره شکاف ایجاد میکنیم تا مغز 

پخت شود و سپس 20 دقیقه به مرغها زمان میدهیم تا خوب مزه دار شود. 


روش دیگر برای اینکار  که البته جالب هم هست و توصیه میکنم ازین قراره : 

یک کیسه برمیداریم و آرد (2 پیمانه ) و ادویه ( 2 قاشق سوپ خوری) داخلش میریزیم  یک مرغ داخلش میذاریم 

سر کیسه رو میبندیم به طوری که هوای داخل آن خارج نشه و تکان میدیـــم 

همزمان در یه ظرف آب و یخ میریزیم  دقت بشه که باید کاملا سرد و یخ باشه 

بعد مرغ رو که حالت پولکی پیدا کرده در ظرف آب سرد میذاریم - چند لحظه - و دوباره داخل کیسه میذاریم 

و تکان میدیم  ... 

هر چقدر که حرکات دست بیشتر و سریعتر باشه حالت پولکی بیشتر میشه    

میتونیم دوباره اینکارو تکرار کنیم اما بیشتر از 2 بار اگه در آب بذاریم  چیز خوبی در نمیاد!  


وقتی همه تکه های مرغ رو به این حالت درآوردیم  حالا آماده ست تا سرخ بشه 

اما روش سرخ کردن : 

در زود پز روغن میریزیم  انقدر که وقتی مرغها رو گذاشتیم روغن روی اونها رو بگیره و قسمتی از مرغ 

بالای روغن نباشه 

اول باید روغن کاملا داغ بشه  این خیلی نکته مهمیه ها    

در ضمن درش بازه در این حالت! ( میترسم یه وقت خونتون بیوفته گردنم!! ) 

حالا که روغن داغ داغ بود مرغها رو داخل اون میذاریم  مثلا ممکنه 3 تکه جا بشه 

که در این صورت سرخ کردن دو مرحله ای میشه برای 6 تکه 


خب مرغها رو که گذاشتیم  در زودپز رو بلافاصله میبندیم  حرارت باید زیاد باشه ، تا سوپاپ یک درجه بالا اومد 

حرارت رو کم میکنیم و 7 دقیقه بهش زمان میدیم! نه بیشتر!  

وقتی 7 دقیقه تموم شد  بخار زودپز رو از محفظه بخار اون خارج میکنیم و زودپز رو از روی آتش برمیداریم 

اگه پیش اومد که بالای مرغ سرخ نشده بود  اونها زیرو رو میکنیم و این بار 3 دقیقه زمان میدیم 


اینم بگم که در رستورانها برای درست کردن کنتاکی و مرغ سوخاری از دیگ زودپز روغن استفاده میشه که 
17 لیتر روغن میبره و اگه توی خونه درست کنیم هم به صرفه تره  هم بهداشتی !  


خب غذای ما آماده س ! 

................................................................

مواد لازم برای ادویه سوخاری :  آرد گندم 0.5 پیمانه / پودر نان 0.5 پیمانه / نشاسته ذرت  0.5 پیمانه / 
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری / پودر زیره سبز  1 قاشق چایخوری /  شکر 1 قاشق سوپ خوری / 
 فلفل قرمز  1 قاشق چایخوری / نمک    1-2 قاشق سوپخوری/پودر زنجبیل 0.5 قاشق چایخوری / 
پودر دارچین 0.5 قاشق چایخوری / پودر فلفل شیرین (پاپریکا)   1 قاشق چایخوری / فلفل سیاه 0.5 قاشق چایخوری
پودر میخک   0.5 قاشق چایخوری / پودر جوز هندی 0.5 قاشق چایخوری / تخم گشنیز  0.5قاشق سوپ خوری
زرد چوبه 0.5 قاشق چایخوری 

تمام اینا رو باهم مخلوط میکنیم میشه ادویه سوخــــــــــاری !

[سنــا]

ُســـــــــــــــــــــــــلام

برید کنـــــــــــــــــــار بانو سنا وارد می شود.



طرز تهیه پیراشکی گوشت

مواد لازم برای داخل پیراشکی سلیقه ای هست.هرچی دوست داشتین می تونید داخلش بریزید
من اینطوری درست میکنم.

مواد لازم:

پیاز (نگینی خورد شده) : 1 عدد
گوشت چرخ کرده / 350 گرم
فلفل دلمه ای (نگینی خرد شده): 1 عدد
سیب زمینی (نگینی خرد شده)
نخود فرنگی (کنسرو)
جعفری خرد شده
رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
زرد چوبه/ ادویه کاری / فلفل سیاه هرکدوم یک قاشق چای خوری
روغن سرخ کردنی
خمیر پیراشکی (هم می تونید خمیر آماده مخصوص پیراشکی بخرید و یا خودتون درست کنید.من آماده خریدم)


(قابل توجه دانشجوهای خوابگاهی:به جای گوشت می تونید سوسیس یا ژامبون یا سویا  هم داخلش بریزید)
قارچ هم دوست داشتید میتونید بریزید


اول پیازها رو تو روغن تفت میدید تا رنگش طلایی بشه . سیب زمینی های نگینی خرد شده رو بهش اضافه می کنید و در نهایت گوشت چرخ کرده رو هم اضافه می کنید و خوب هم بزنید تا آب گوشت کاملا کشیده بشه


رب گوجه فرنگی رو در تابه ای جداگانه با کمی روغن تفت بدید ،تا خوشرنگ بشه و بعد یک پیمانه آب و زرد چوبه ،ادویه کاری ،فلفل سیاه به تابه حاوی پیاز و گوشت اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید

زمانی که آبش تبخیر شد ،فلفل دلمه ای و نخود فرنگی رو اضافه کنید ،پس از چند لحظه تابه رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید مواد کمی سرد بشن

به اندازه یک قاشق از مواد برداشته و یه طرف خمیر بزارید ،طرف دیگر رو روی اون برگردونید ،سپس با نوک انگشت دو لبه خمیر رو به هم بچسبونید و فرم بدید

در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار بدید تا داغ بشه و بعد پیراشکی ها رو از هر طرف به مدت 5 الی 10 دقیقه سرخ کنید تا رنگش طلایی بشه

پیراشکی شما آمادست بفرمایید نوش جان

این عکسش ،البته عکسش مال خودم نیست ولی دقیقا همین شکلیه
دفعه ی دیگه که درست کردم عکسش رو ایجا میزارم.

[diamond111]

طرز تهیه ماهرانه کباب کوبیده

مواد لازم برای 6 نفر:
- گوشت چرخ كرده:یك كیلوگرم گوشت گوسفندی و یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفندی ( به نسبت 50%)
 پیاز: 300 گرم یا یک عدد پیاز بزرگ برای هر کیلو گوشت
زعفران ساییده شده: یك قاشق چای‌خوری
نمك و فلفل؛ به مقدار كافی

نکاتی به نگام خرید گوشت مورد نیاز:
1- مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است. در صورت تمایل به استفاده از گوشت گوساله بهتر است راسته را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد چرا که چربی مورد نیاز توسط گوشت گوسفندی تامین می شود. پخت كباب كوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امكان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت كباب كوبیده و سلامتی شما مناسب نیست.

2- گوشت خریداری شده باید حتما چندین بار (دست کم 4 بار) چرخ شود. این کار به ورز داده شدن گوشت کمک کرده و از متلاشی شدن کباب شما جلوگیری می کند.

روش آماده سازی و عمل آوری:
1 - ابتدا كاسه بزرگی آماده كرده و پیازها را پس از پوست كندن و شستن با رنده ریز در آن رنده كنید. 
نکته1: مقدار پیاز نباید زیاد باشد چراکه گوشت را آبدار کرده و موجب ریختن آن به هنگام پخت می شود و دیگر اینکه کباب را شیرین و بد مزه می کند.
نكته 2: حتما پیاز رنده شده را  با دست بچلانید و آب اضافی آن را خالی كنید.

2 - گوشت چرخ كرده را همراه با نمك و فلفل به پیاز رنده شده اضافه كنید. 
نکته: افزودن فلفل تنها برای گرفتن بوی بد گوشت است و نباید موجب تند شدن غذای شما شود.

3- زعفران ساییده شده را نیز در كمی آب‌جوش حل كرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه كباب حالت چسبنده پیدا كند.  همانطور که گفته شد این چسبندگی راز موفقیت شما در پخت این کباب است بنابراین گوشت را آنقدر ورز دهید که بتوانید با یک حرکت همه آن را از داخل ظرف بلند کنید و گوشت جدا نشده و نریزد. سپس مخلوط گوشتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال و یا بیرون از آن قرار دهید تا اصطلاحا عمل آید.

به سیخ کشیدن کباب ها:
1-برای سیخ كردن كباب هم باید توجه داشته باشید که از سیخ های پهن برای پخت این کباب باید استفاده کنید. 
2- قبل از اینکه شروع به کار کنید هم مقدماتی لازم است. ابتدا در كاسه كوچكی مقداری آب سرد بریزید و كنار دست‌تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه كباب دست‌تان را در آب خیس كرده، یك مشت از مایه را بردارید و به شكل دوك درآورید؛ سپس همان‌طور كه مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوكی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه كباب كنید.
در پایان دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو كنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای كباب را به سیخ بچسبانید و كناری بگذارید. همین كار را درباره همه مواد و سیخ‌ها انجام دهید.

نحوه پخت:
اکنون آتش را بر پا كرده، سیخ‌ها را روی آن قرار دهید. دقت کنید که اگر آتش را توسط ذغال و هیزم دایر کرده اید باید صبر کنید تا شعله آن فروکش کرده و تنها ذغال گداخته در منقل شما وجود داشته باشد. این برای این است که در صورتی که از مواد اشتعال زایی همچون نفت استفاده کرده باشید، بوی آن از بین رفته و غذای شما بد بو نشود و یا اینکه دوده هیزم و یا ذغال شما به طور کامل سوخته باشد و بر روی غذای شما ننشیند.

سپس سیخ های کباب را روی آتش بچینید. فقط به خاطر داشته باشید كه ابتدا باید سیخ ها را مرتب و با دقت به دفعات بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد؛ وگرنه به دلیل خام بودن یک طرف کباب و سفت شده طرف دیگر کباب متلاشی شده و بر روی آتش می ریزد. وقتی گوشت كمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.

نكته: با وجود اینكه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن كباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یكی دو تخم‌مرغ به مایه كباب اضافه كنید.

راستی این رو هم بهتون بگم تمام مراحل رو درست انجام بدهید . چون من خودم همینجوری درست می کنمو بینظیر میشه

اینو من خودم درست کردم همین دیشب ولی متاسفانه گوشیم عکس نمیگیره از اون 1200 ها هست که فقط زنگ میخوره

ان شا الله وقتی آیفون خریدم یه بار  از اون عکس میگیرم و براتون میذارم

[مــانــا]

سلاااااام

سمبوســــــــــــــــــه

مواد لازم

پیاز

گوشت چرخ کرده

فلفل دلمه ای

سیب زمینی

جعفری خورد شده

نان لواش

نمک و فلفل و زردچوبه

این بار دیگه از اول دقیق توضیح میدم

سیب زمینی هارو بپزین و خرد کنین 

 پیاز رو نگینی خرد میکنیم و توی ماهیتابه ریخته و با کمی روغت تقت میدهیم تا طلایی رنگ شود 

سپس مقداری زرد چوبه به آن اضافه میکنیم

حالا نوبت گوشت چرخ کرده است گوشت ها رو بهش اضافه میکنیم و بعدش فلفل دلمه ای رو ک نگینی خرد کردیم رو اضافه میکنیم البته فلفل ها رو میتونین همون اول با پیاز اضافه کنین بعد تفت میدیم تا اب گوشت گرفته بشه 

من ی مقدار خیلی کمی رب مثلا نصف قاشق یا یک قاشق غذاخوری رب بهش اضافه کردم چون رنگش رو دوست نداشتم 

اگه حس کردین گوشت هنوز خوب نپخته حدود دو قاشق اب بهش ااضافه کنین تا گوشت بپزه تقریبا

حالا جعفری خرد شده رو ب مقداری ک دوست دارین بهش اضافه کنین

بعد از اون سیب زمینی های پخته شده و خرد شده رو بهش اضافه کنین این نکته رو بگم سیب زمینی ها رو میتونین له کنین 

ب هر حال موقع هم زدن ی خرده له میشه اما ب نظرم خرد کرده بهتره تا از اول کامل له کنین

مقدار سیب زمینی هم میگن از گوشت بیشتر باید باشه بستگی ب میزان گوشت مثلا 2 یا 3 تا یا..

حالا همه ی مواد رو مخلوط کنین بهش نمک و فلفل اضافه کنین سمبوسه اصولاباید تند باشه دیگه پس فلفلش رو بیشتر باید بریزین

حالا نوبت پیچیدن سمبوسه داخل نان لواشه

حتما نان ها باید نرم باشه 

من از پیچیدنش عکس نگرفتم اما تو نت سرچ زدم  عکس مراحل پیچیدنش رو گذاشته بود براتون کپی میکنم

ادرسشم هست تو عکس

حالا سمبوسه هارو سرخ کنین

متاسفانه خیلیییییییییییی روغن میبره برا ی همین کم درست کنین نفری ی دونه بخورین 

میتونین مواد داخلش رو هرچی دوست دارین بریزین

مثلا قارچ و سوسیس و سیب زمینین و جعفری و فلفل دلمه ای میشه همون سمبوسه پیتزایی 

[مــانــا]

سلاااام

خلوت شده اینجا

چی شده همه رژیمین؟ 

خب امروز میخوام ی غذای خیلی ساده و حاضر یو خیلی کم کالری:^o یاد بدم البته بلدین خودتون ی چند تا نکتست در واقع 

از عکسش معلومه چیه دیگه

مواد لازمش سیب زمینی خلالی

فلفل دلمه ای نگینی خرد شده

قارچ خرد شده

پنیر پیتزا

پنیر تست

سیب زمینی هارو برای اینکه مثل بیرون ترد سرخ بشه اول روغن رو بذارین داغ بشه بعد بهش نمک اضافه کنین

زیر شعله رو هم اول زیاد بعدش کم کنین

قارچ و فلفل دلمه ای رو هم جدا تفت بدین بعد با سیب زمینی ها و پنیر پیتزای رنده شده  مخلوط کنین (روغن ظرف رو خالی کنید) بذارید روی حرارت ملایم گاز 

وقتی پنیرها اب شد برگه های پنیر تست رو بهش اضافه کنید ک اون ها خیلی زود ذوب میشه

میتونین ب جای گاز از ماکروفر برای ذوب شدن پنیرها استفاده کنین

و بعد با سس گوجه و خردل یا سس سفیذ میل بفرماییذ ذیگه کالریش تکمیل بشه :21: